Zutaten:
600g kleine Schalotten
3 El Olivenöl
ca. 2El Honig
400ml Rotwein
Salz
ev. einen Zweig gehackten Rosmarin
Zubereitung:
Schalotten schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 5 Minuten in einer zugedeckten Pfanne erhitzen. Die Schalotten dürfen nicht dunkel werden. Den Honig über die Schalotten geben und karamellisieren lassen. Alles mit Rotwein ablöschen (ev. den Rosmarin hinzufügen), leicht salzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Rotwein etwas einkocht.
Tipp: Falls keine Schalotten zu finden sind gehen auch rote Zwiebeln. Diese können aber nicht am Stück gebraten werden und müssen in Drittel oder Hälften zerteilt werden. Dann benötigt man beim karamelisieren der Zwiebeln 3 EL Honig.
