Hannas Tomatensoße (2-3 Portionen)

Zutaten:
Olivenöl
Möhre, gerieben
Zwiebel, fein gewürfelt
Knoblauch, gehackt
Balsamico
1 Dose geschälte Tomaten oder 6 frische größere Strauchtomaten
Salz
Pfeffer
Prise Zucker Gewürze
Oregano
Thymian
Rosmarin

Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren anbraten. Mit etwas Balsamico ablöschen. Tomaten hinzugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten ev. zerdrücken. Mit den Gewürzen abschmecken und eventuell noch etwas Balsamico hinzufügen. Noch mal 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu: Penne und Parmesan!

Für Fleischliebhaber: Einfach etwas Salsiccia als erstes anbraten, dann wie im Rezept.

Rotwein-Schalotten (6 Personen)

Zutaten:
600g kleine Schalotten
3 El Olivenöl
ca. 2El Honig
400ml Rotwein
Salz
ev. einen Zweig gehackten Rosmarin

Zubereitung:
Schalotten schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 5 Minuten in einer zugedeckten Pfanne erhitzen. Die Schalotten dürfen nicht dunkel werden. Den Honig über die Schalotten geben und karamellisieren lassen. Alles mit Rotwein ablöschen (ev. den Rosmarin hinzufügen), leicht salzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Rotwein etwas einkocht.

Tipp: Falls keine Schalotten zu finden sind gehen auch rote Zwiebeln. Diese können aber nicht am Stück gebraten werden und müssen in Drittel oder Hälften zerteilt werden. Dann benötigt man beim karamelisieren der Zwiebeln 3 EL Honig.

Rucola- Pesto

Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Bund Rucola
30 g Parmesan, gerieben
2 El Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
3 Tl. Oivenöl
6 El Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und hacken. Knoblauch und Rucola pürieren.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen, noch mal pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne con Salsiccia

Zutaten für 4 Personen:
ca. 700 Gramm Salsiccia
4 El Weißwein
4 El Olivenöl, extra vergine
1 Zwiebel
Parmesan, nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ca. 500g Penne

Zubereitung:
Salsiccia aus der Pelle drücken und mit dem Weißwein mischen. Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl anbraten. Während dessen das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Salsiccia zu den Zwiebeln hinzufügen und ca. 10-15 Minuten dünsten, köcheln lassen. Nudeln kochen und abgießen. Ein paar Esslöffel des Nudelwassers zum Hack geben. Hack mit den Nudeln mischen und so viel Parmesan herübergeben wie man mag.

Nachtrag:

Ich habe jetzt mal eine deutsche Variante probiert und frische Bratwurst als Salsiccia Ersatz genommen. Das ist geschmacklich natürlich nicht dasselbe, aber eine adäquate Alternative.

Vetebullar med Kanel och Socker – schwedische Zimtschnecken

Zutaten (ca. 60 Stück):
125- 150g Butter oder Margarine
½ L Milch
50 g frische Hefe
100 ml Zucker
½- 1 tl Salz
½- 1 tl Kardamom
ca. 850g Mehl
ca. 150g Butter oder Margarine zum aufstreichen
Zimt und Zucker für die Füllung
Papierförmchen
Ei
Hagelzucker

Zubereitung:
Die 125- 150 g Butter schmelzen. Milch hinzugeben und alles auf ca. 37 Grad erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit einem kleinen Teil des Butter-Milchgemisches Glattrühren. Dann die restliche Flüssigkeit, Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen. Nun Mehl hinzugeben und alles durchkneten bis ein glatter Hefeteig entsteht der sich gut von den Kanten lösen lässt (den Rest des Mehls aufsparen, er wird zum ausrollen benötigt). Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Stücke teilen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu 60×25 cm Platten ausrollen. Die Platten mit Butter/ Margarine bestreichen, dann mit Zimt und Zucker bestreuen. Nun den Teig von der langen Seite zur gegenüberliegenden zusammenrollen und in ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe an einer Schnittfläche zusammendrücken und mit der geschlossenen Seite nach unten in ein Papierförmchen setzten. Alles noch einmal 30min. ruhen lassen.
Vor dem backen mit Ei bestreichen und etwas Hagelzucker darüber streuen.
Bei ca. 225 Grad 8 Minuten ausbacken.