Elifea’s Blog

Zutaten (ca. 60 Stück):
125- 150g Butter oder Margarine
½ L Milch
50 g frische Hefe
100 ml Zucker
½- 1 tl Salz
½- 1 tl Kardamom
ca. 850g Mehl
ca. 150g Butter oder Margarine zum aufstreichen
Zimt und Zucker für die Füllung
Papierförmchen
Ei
Hagelzucker

Zubereitung:
Die 125- 150 g Butter schmelzen. Milch hinzugeben und alles auf ca. 37 Grad erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit einem kleinen Teil des Butter-Milchgemisches Glattrühren. Dann die restliche Flüssigkeit, Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen. Nun Mehl hinzugeben und alles durchkneten bis ein glatter Hefeteig entsteht der sich gut von den Kanten lösen lässt (den Rest des Mehls aufsparen, er wird zum ausrollen benötigt). Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Stücke teilen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu 60×25 cm Platten ausrollen. Die Platten mit Butter/ Margarine bestreichen, dann mit Zimt und Zucker bestreuen. Nun den Teig von der langen Seite zur gegenüberliegenden zusammenrollen und in ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe an einer Schnittfläche zusammendrücken und mit der geschlossenen Seite nach unten in ein Papierförmchen setzten. Alles noch einmal 30min. ruhen lassen.
Vor dem backen mit Ei bestreichen und etwas Hagelzucker darüber streuen.
Bei ca. 225 Grad 8 Minuten ausbacken.

Für den Kuchen:
65g Zartbitterschokolade
65g Vollmilchschokolade
125g Margarine
150 ml starken Kaffee
4 große oder 5 kleine Eier
300ml Zucker
200ml Mehl
2tl Backpulver
Für die Creme:
500ml Puderzucker
150g Butter oder Margarine
2 Eier
125g Zartbitterschokolade
125g Vollmilchschokolade
4El Wasser

Zubereitung des Tortenbodens:
Eine Kuchenform mit ca. 24cm Durchmesser einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen. Ofen auf 180° vorheizen. Schokolade und Margarine in einem Topf zerlassen, Kaffee hinzufügen und die ganze Masse abkühlen lassen. Eier und Zucker weiß und schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen. Dann die abgekühlte Schokoladenmasse hinzufügen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem stürzen kurz abkühlen lassen. Der Tortenboden lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung der Creme:
Puderzucker sieben und mit der Butter oder Margarine sowie den Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Schokolade mit dem Wasser vorsichtig schmelzen, kurz abkühlen lassen und beide Massen miteinander vermengen. Creme auf der Torte verstreichen.